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【长仪微波】新闻与技术

微波炉加热食物致癌吗?

来源:湖南长仪微波科技有限公司作者:长仪微波网址:http://www.changemw.com
文章附图


  无火煮食已成为都市饮食潮流,尤其是微波炉的诞生,更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒,只要放在微波炉里加热,不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症,对此敬而远之。究竟事实是否如此?

从加热原理分析

  微波炉是如何将食物煮熟呢?顾名思义,微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波,令食物内的水份子产生共鸣震动发热从而将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟,既省时又方便,同时能保留食物内的营养。

担心感染电磁波辐射致癌

由于微波的电磁波属辐射线一种,不少人担心这些食物受幅射影响,人吃了会增加患癌机会。其实这只是对微波煮食的误解。

  幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种,从图1中我们可以明显看出,微波加热频率远低于辐射射线频率,也低于可见光频率。采用微波加热,是通过电磁波将能量传送到食物身上,与食物中的水等极性物质作用,令食物产生加温反应,食物本质不会受到任何影响。虽然微波泄露能令人体受到伤害,造成灼伤。但在微波加热时一般微波泄露在安全范围以内,同时微波加热结束,磁控管便停止发射微波,食物中就不会有微波存在,进而食用微波加热食物不存在感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。


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